กลูโคสโมโนไฮเดรตเป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีโครงสร้างโมเลกุลพื้นฐานC₄H₃⃠O₄ มันอยู่ในรูปของน้ำตาลและสามารถย่อยสลายเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย กลูโคสช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากทั้งสองแหล่ง สามารถใช้กับตับไตและกล้ามเนื้อในร่างกายได้ตราบเท่าที่ยังมีอยู่ กลูโคสให้พลังงานสำหรับการทำงานของร่างกายทั้งหมดโดยจัดหาแหล่งพลังงานจากคาร์บอนและจับกับกรดอะมิโนเพื่อสร้างน้ำตาลเชิงซ้อนที่เรียกว่าไกลโคเจน
เนื่องจากกลูโคสถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนได้ง่ายร่างกายของคุณจึงต้องมีเงินสำรองเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการของเรา ไกลโคเจนส่งกลูโคสเข้าสู่ร่างกายทางกระแสเลือดและผ่านเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
ปริมาณกลูโคสในเลือดถูกควบคุมโดยทั้งอาหารและอินซูลิน ระดับน้ำตาลในเลือดสามารถควบคุมได้โดยทำตามขั้นตอนเพื่อช่วยให้ร่างกายใช้กลูโคสสำรองเมื่อไม่จำเป็น โดยปกติจะมีการตรวจระดับกลูโคสทุกชั่วโมงและการตรวจเหล่านี้รวมถึงการตรวจระดับน้ำตาลในเลือดและการทดสอบฮอร์โมนอื่น ๆ
อย่างที่คุณเห็นร่างกายมนุษย์ใช้กลูโคสเพียงอย่างเดียว เราว่ากันว่ามีเซลล์สามประเภท ได้แก่ เซลล์เม็ดเลือดแดงเม็ดเลือดขาวและเซลล์พลาสมา เราควบคุมการทำงานของเซลล์เหล่านี้อย่างสมบูรณ์ เซลล์เม็ดเลือดแดงขนส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะทั้งหมดของเราพวกมันนำพาสารอาหารไปยังกล้ามเนื้อและนำพาของเสียออกจากร่างกาย เซลล์เม็ดเลือดขาวต่อสู้กับการติดเชื้อและส่งเสริมการรักษา
ปริมาณกลูโคสในเลือดขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมของร่างกายระดับการทำงานของเซลล์และปริมาณกลูโคสที่ร่างกายผลิตขึ้น เมื่อมีการผลิตเซลล์และกลูโคสมากขึ้นร่างกายจึงต้องสร้างอินซูลินมากขึ้นซึ่งจะทำให้ระดับกลูโคสสูงขึ้น กระบวนการนี้เรียกว่า ไกลโคไลซิส
เมื่อร่างกายใช้กลูโคสต้องเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจนก่อน ตับช่วยตรงนี้ จะสลายกลูโคสที่เก็บไว้และใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับร่างกาย ไกลโคเจนจะถูกเก็บไว้ในตับเพื่อใช้ในภายหลังในกรณีที่มีน้ำตาลกลูโคสมากเกินไป เพื่อชดเชยกลูโคสที่ตับใช้ร่างกายจะผลิตกลูคากอนและทำงานร่วมกับอินซูลินเพื่อส่งเสริมไกลโคไลซิส
กลูคากอนผลิตโดยตับอ่อนในกรณีที่ไม่มีอินซูลิน มีอาหารหลายชนิดที่ส่งผลต่อร่างกายโดยใช้กลูโคสที่ได้จากพวกมันเป็นแหล่งพลังงานหลัก ปริมาณพลังงานที่ร่างกายใช้ขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างน้ำตาลและพลังงาน ด้วยวิธีนี้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะยังคงอยู่ในระดับที่ยอมรับได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินและร่างกายของคุณทำงานหนักเพียงใด กล้ามเนื้อยังใช้ไกลโคเจนเพื่อเติมน้ำตาลกลูโคสในเลือดและให้พลังงานแก่ร่างกายทำให้สามารถทำหน้าที่อื่น ๆ ได้